Temps de Cuisson
Temps de cuisson recommandés pour le bœuf
Faux-filet, entrecôte, rumsteck
Rôtir à 180°C, thermostat 4-5
Saignant : 20 minutes par 450 g plus 20 minutes
À point : 25 minutes par 450 g plus 25 minutes
Bien cuit : 30 minutes par 450 g plus 30 minutes.
Poitrine
En cocotte ou cuisson lente à 180°C, thermostat 4-5
30 à 40 minutes par 450g plus 30 à 40 minutes.
Steaks
Rumsteck, faux-filet
Au grill /à la poêle
Saignant : 2 minutes et demies de chaque côté
À point : 4 minutes de chaque côté
Bien cuit : 6 minutes de chaque côté
Faux-filet très fin
Au grill /à la poêle
1 minute de chaque côté
Filet
Au grill /à la poêle
Saignant : 3 à 4 minutes de chaque côté
À point : 4 à 5 minutes de chaque côté
Bien cuit : 6 à 7 minutes de chaque côté
Épaule à braiser, jarre
Ragoût / daube
170°C, thermostat 3, 2 à 3 heures
Viande de ragoût de première qualité, gîte à la noix, rond de tranche
Ragoût
170°C, thermostat 3, 1 h à 1h30.
Temps de cuisson recommandés pour l’agneau
Gigot - Gigot entier ou raccourci, épaule désossée, rôti entier ou désossé et roulé, filet désossé, côtes premières
Rôtir à 180°C, thermostat 4-5
Saignant : 30 minutes par 450 g plus 30 minutes
Bien cuit : 35 minutes par 450 g plus 30 minutes.
Côtelettes de filet
Au grill /à la poêle
4 à 6 minutes de chaque côté
Côtelettes
Au grill /à la poêle
4 à 6 minutes de chaque côté
Tranches, côtes de gigot
Au grill /à la poêle
4 à 6 minutes de chaque côté
Côtelettes
Au grill /à la poêle
4 à 6 minutes de chaque côté
Épaule d’agneau en dés
Au grill
3 à 5 minutes de chaque côté
À la poêle
2 à 4 minutes de chaque côté
Dés pour kebabs
Au grill
10 à 15 minutes, en les tournant régulièrement
Remarque: les temps de cuisson peuvent varier en fonction de l’épaisseur du morceau de viande. L’agence des normes alimentaires nous conseille de limiter la quantité de graisse utilisée pour cuisiner. Il est recommandé de cuire à la poêle sans graisse, autant que possible.