Traçabilité

Vous connaîtrez toujours la provenance de votre Bœuf et de votre Agneau d’Écosse.

L’assurance totale de la qualité et de la provenance d’Écosse commence à l’exploitation agricole.

Grâce à la traçabilité, vous pouvez avoir l’esprit tranquille de l'exploitation agricole à votre assiette.

Le processus d’audit prend en compte les éléments suivants:

• Date d’admission
• Informations sur le fournisseur
• Données du bon de livraison
• Poids
• Marque d’oreille britannique
• Produit (c-a-d le morceau)
• Date d’emballage
• Code d’abattage

Le lien doit pouvoir être fait entre les produits appelés Bœuf d’Écosse et Agneau d’Écosse et les produits conformes à la législation en vigueur pour le Bœuf et l’Agneau d’Écosse. Ces spécifications incluent:

• Une graisse ferme blanche et crémeuse
• Du muscle et de la graisse sans hématome
• Du muscle ferme et de belle couleur