Nutrition: Faits sur la Viande - Fer

La Viande et le Fer

Le fer est un minéral essentiel pour la formation des globules rouges qui joue un rôle crucial tout au long de notre vie. Un régime alimentaire trop faible en fer peut entraîner une anémie ferriprive, dont les symptômes peuvent inclure la fatigue, l’irritabilité et la difficulté à se concentrer. L’apport moyen en fer au Royaume-Uni est en déclin depuis les vingt dernières années, notamment en raison d’une baisse de la consommation de viande.

Offrir des choix responsables

Un régime alimentaire sain et équilibré contient une variété de types d'aliments, y compris beaucoup de fruits, de légumes et de féculents, tels que le pain complet et les céréales complètes, certains aliments riches en protéines, tels que la viande, le poisson, les œufs et les lentilles, et certains produits laitiers. Il est de notoriété publique qu'il faut réduire la quantité totale de graisse de tout régime alimentaire. Le fait d’utiliser de la viande maigre, plutôt que de réduire le nombre de plats de viande rouge proposé, peut réduire la contribution de la viande de manière considérable.

Quelle quantité de fer?

En moyenne, un homme adulte a besoin de 8.7 mg de fer par jour et une femme de 14.8 mg par jour. Voici quelques exemples de la quantité de fer contenue dans divers aliments:

Aliment	Taille de la portion	Quantité de fer par 100g
Larges tranches de rôti de bœuf maigre	90g	2.3mg
Un œuf à la coque	50g	1.0mg
Pain complet (une tranche moyenne)	36g	1.0mg
Viande foncée de dinde rôtie (portion moyenne)	120g	1.7mg
Une portion de foie d’agneau, à la poêle	100g	10.0mg
Sardines à l’huile en boîte	50g	1.5mg
Choux précoces, bouillis	90g	1.3mg
Un bol moyen de céréales fortifiées	45g	3.0mg
Bœuf, moyen, maigre, cru		1.8mg
Agneau, moyen, maigre, cru		1.4mg