Scotch Beef & Lamb Recipes

Gigot d’agneau écossais au thym, à l'ail et aux anchois

Temps de Cuisson/Préparation

Temps de Cuisson: Saignant : cuire 20 minutes par 450 g plus 20 minutes, À point : cuire 25 minutes par 450 g plus 25 minutes.

Ingrédients

  • Gigot d’agneau écossais maigre entier de 1,8 kg
  • 50 g d’anchois en boîte
  • 4 gousses d’ail, écrasées
  • 3 brins de thym frais
  • Sel et poivre
  • Thyme
  • 450 g de pommes de terre nouvelles

Préparation

Écraser légèrement les anchois avec 15 ml (1 cuil. à soupe) d’huile d’anchois, l’ail, le thym, sel et poivre dans un mortier.

Faire des marques en croix dans le gigot, y placer la pâte d’anchois, arroser du reste de l’huile des anchois et de thym. Peser le gigot et calculer la durée de cuisson, comme indiquée ci-dessus. Placer le gigot dans un plat et le faire rôtir dans un four préchauffé pendant la durée de cuisson calculée.

Ajouter les pommes de terre nouvelles et les brins de thym au fond du plat environ 50 minutes avant la fin de la cuisson.

Retirer le gigot du four et laisser reposer pendant 10 minutes avant de le découper.

Manger

Servir des tranches épaisses d’agneau arrosées du jus de viande, avec des pommes de terres aux herbes et une sélection de légumes de saison.

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