Scotch Beef & Lamb Recipes

Jarrets d’agneau à la marocaine

Temps de Cuisson/Préparation

Pour: Pour 2-4 personnes
Temperature: Thermostat 4, 180°C.
Temps de Cuisson: Environ 2 heures

Ingrédients

  • Jarrets maigres ou demie épaule d’agneau écossais  Huile
  • Gingembre en poudre
  • Cumin en poudre
  • Paprika
  • Bâton de cannelle
  • Bouillon
  • Oranges
  • Pommes de terre
  • Aubergine

Préparation

Faire chauffer 5 ml (1 cuil. à café) d’huile dans une casserole allant au four et faire revenir les 2 jarrets maigres ou la demie épaule d'agneau.

Ajouter les épices dans la casserole : 2,5 ml (1/2 cuil. à café) de gingembre en poudre, 5 ml (1 cuil. à café) de cumin en poudre, 2,5 ml (1/2 cuil. à café) de paprika, un bâton de cannelle brisé en deux et en enrober la viande.

Ajouter 150 ml de bouillon d’agneau, le jus d’une orange, une orange coupée en quartiers, une grosse pomme de terre pelée et coupée en morceaux, une petite aubergine coupée en morceaux. Bien mélanger.

Couvrir et cuire pendant environ 2 h jusqu’à ce que l’agneau se défasse de l’os.

Manger

Servir avec du couscous et une salade de carottes râpées, de la coriandre, du persil et du piment.

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