Scotch Beef & Lamb Recipes

Ragoût d'agneau au thym et aux pommes de terre

Temps de Cuisson/Préparation

Pour: Pour 3-4 personnes
Temperature: Thermostat 4-5, 180° C.
Temps de Cuisson: Environ 1h30.

Ingrédients

  • Noix de collier d’agneau écossais maigre
  • Oignon
  • Poireau 
  • Carotte
  • Bière
  • Bouillon
  • Jus de viande en poudre
  • Thym frais
  • Pommes de terre
  • Panais
  • Beurre

Préparation

Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir, sans graisse, 450 g de noix de collier d’agneau maigre coupée en fines tranches avec un oignon, un poireau coupé en rondelles, une carotte coupée en rondelles, pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à obtenir une couleur dorée. Ajouter 300 ml de bière, 150 ml de bouillon, 15 ml (1 cuil. à soupe) de jus de viande en poudre et 15 ml (1 cuil. à soupe) de thym frais haché. Laisser cuire pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonner et transférer dans un plat allant au four ou dans des plats individuels.

Recouvrir l’agneau de deux pommes de terres et deux panais pelées et coupées en fines rondelles et appliquer du beurre fondu avec un pinceau. Recouvrir de papier aluminium et cuire dans un four préchauffé pendant une heure, enlever le papier aluminium et cuire pendant 30 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les pommes de terre et les panais soient bien dorés.

Manger

Servir avec une généreuse portion de chou cuit à la vapeur.

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