Scotch Beef & Lamb Recipes

Agneau rôti à la sauce au romarin, à la menthe et au gingembre

Temps de Cuisson/Préparation

Temperature: Thermostat 4-5, 180° C.

Temps de Cuisson: À point – 25 minutes par 450 g plus 25 minutes, Bien cuit – 30 minutes par 450 g plus 30 minutes.

Prévoir 100 à 175 g de viande crue par personne pour des rôtis désossés et 225 à 350 g pour des rôtis avec os.

Ingrédients

  • Gigot d’agneau écossais maigre (ou épaule ou carré d‘agneau)
  • Gingembre frais
  • Romarin frais
  • Menthe fraîche
  • Huile
  • Pommes de terre nouvelles
  • Sirop de gingembre confit

Préparation

Calculer la durée de cuisson pour le gigot d’agneau à l'aide des temps de cuisson ci-dessous.

Dans un mortier ou dans un bol avec une cuillère en bois, écraser 2,5 cm de gingembre frais pelé et coupé en rondelles, 2 brins de romarin frais et 15 ml (1 cuil. à soupe) de menthe fraîche avec 15 ml (1 cuil. à soupe) d'huile. Bien mélanger. Faire des incisions dans l’agneau et y placer le mélange de gingembre et d’herbes. Placer sur une grille dans un plat allant au four et faire cuire dans un four préchauffé pendant la durée de cuisson calculée.

40 à 50 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter 900 g de pommes de terre nouvelles dans le plat, ou dans un autre plat, (cette quantité est pour 6 personnes), y verser 15 ml (1 cuil. à soupe) d’huile et ajouter les deux brins de romarin frais.

20 minutes avant la fin de la cuisson, arroser l’agneau de 30 ml (2 cuil. à soupe) de sirop de gingembre confit. L’arroser à nouveau avec 30 ml (2 cuil. à soupe) de sirop dix minutes avant la fin de la cuisson.

Manger

Servir l’agneau avec les pommes de terre rôties et des légumes verts de saison.

Le sirop de gingembre qui coule de l’agneau lorsqu’il est arrosé a tendance à brûler au fond du plat. Il est donc conseillé de mettre du papier d’aluminium ou du papier cuisson dans le fond du plat avant la cuisson pour éviter d'avoir à trop le gratter ! Utiliser ce jus comme une sauce piquante.

Notez cette recette

Cette recette n'a pas encore été notée, soyez le premier!