Scotch Beef & Lamb Recipes

Rôti de bœuf Bloody Mary avec des tomates rôties au four et une salsa Bloody Mary

Temps de Cuisson/Préparation

Temps de Cuisson: Saignant – 20 minutes par 450 g plus 20 minutes, À point – 25 minutes par 450 g plus 25 minutes, Bien cuit – 30 minutes par 450 g plus 30 minutes.

Ingrédients

  • Rôti de côte de bœuf maigre désossé et roulé (on peut également utiliser du faux filet ou de l'entrecôte)

Pour les tomates rôties au four :

  • Tomates cerise
  • Huile d’olive
  • Piments rouges
  • Ail

Pour la sauce Bloody Mary :

  • Ail
  • Piment rouge
  • Sel et poivre noir
  • Coulis ou jus de tomate
  • Huile d’olive

Pour la salsa Bloody Mary :

  • Tomates
  • Sauce au piment doux
  • Piment rouge
  • Ketchup
  • Citron vert
  • Vodka

Préparation

Peser et calculer le temps de cuisson de la viande. Placer sur une grille dans un plat allant au four et faire cuire, sans couvrir, dans un four préchauffé pendant la durée calculée.
Préparer la sauce Bloody Mary. Mélanger 3 gousses d’ail hachées, 1 piment rouge épépiné et haché finement avec du sel et du poivre. Ajouter 150 ml de coulis ou de jus de tomate et 15 ml (1 cuil. à soupe) d’huile d’olive.
Tomates rôties au four – Placer 454 g de tomates cerise, 30 ml (2 cuil. à soupe) d’huile d’olive, 2 piments rouges entiers, coupés en deux et épépinés, 2 gousses d’ail écrasées, dans un plat peu profond allant au four. La durée de cuisson étant d'environ 15 minutes, mettre au four vers la fin de la cuisson du bœuf.
Préparer la salsa Bloody Mary – Mélanger deux tomates coupées en petits morceaux, 5 ml (1 cuil. à café) de sauce au piment doux, environ ¼ de piment rouge épépiné et haché finement, le jus et le zest d’1/2 citron vert, 10 ml (2 cuil. à café) de ketchup et 30 ml (2 cuil. à soupe) de vodka. Couvrir et laisser reposer.
Environ 20 minutes avant la fin de la cuisson du rôti de bœuf, l’arroser de la sauce et répéter le processus plusieurs fois.

Manger

Il s’agit d’une recette très variée qui peut être dégustée des manières suivantes : Bœuf glacé servi chaud avec des tomates rôties au four et une purée de pommes de terre ou des pommes de terre rôties ou du bœuf glacé (ou non) servi froid.

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