Scotch Beef & Lamb Recipes

Bœuf à la bière en cocotte d’Ardrossan

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Temps de Cuisson/Préparation

Pour: 6 personnes
Temperature: Thermostat 3, 170°C.
Temps de Cuisson: Environ 2 h30.

Ingrédients

  • 1,25 kg de poitrine maigre de bœuf écossais, désossée et roulée
  • 15 ml (1 cuil. à soupe) d’huile
  • 2 oignons rouges, coupés en quatre
  • 6 à 8 jeunes carottes, pelé
  • 4 branches de céleri, coupées en morceaux
  • feuilles de laurier
  • Poivre noir
  • 450 ml de bouillon de bœ
  • 150 ml de bière brune
  • 15 à 30 ml (1 à 2 cuil. à soupe) de jus de viande en poudre

Préparation

Faire chauffer l’huile dans une grande casserole, ajouter le rôti et faire revenir sur tous les côtés.
Placer dans un plat de 3,4 litres allant au four. Mettre les oignons, les carottes, le céleri et les feuilles de laurier autour du rôti et assaisonner. Ajouter le bouillon et la bière brune. Couvrir avec un couvercle hermétique et laisser cuire pendant 2 heures.
Épaissir avec le jus de viande en poudre, le cas échéant.

Manger

Servir le rôti en tranches épaisses avec les légumes braisées et des pommes de terre nouvelles.

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