Tempi di Cottura
Tempi di Cottura Consigliati per la Carne di Manzo
Lombata, entrecôte, controgirello, girello
Arrosto, 180°C
Al sangue: 20 minuti per 450 g più 20 minuti
Media cottura: 25 minuti per 450 g più 25 minuti
Ben cotto: 30 minuti per 450 g più 30 minuti
Punta di petto
Brasato o al forno, 180°C
30-40 minuti per 450 g più 30-40 min.
Bistecche
Noce, lombata
Alla griglia/In padella
Al sangue: 2 minuti ½ per ciascun lato
Media cottura: 4 minuti per ciascun lato
Ben cotta: 6 minuti per ciascun lato
Lombata extra sottile
Alla griglia/In padella, 1 minuto per ciascun lato
Filetto
Alla griglia/In padella
Al sangue: 3-4 minuti per ciascun lato
Media cottura: 4-5 minuti per ciascun lato
Ben cotto: 6-7 minuti per ciascun lato
Spalla da stufato, bistecca
Stufato/In casseruola, 170°C, 2-3 ore
Casseruola scelta, sottocoscia spessa, bistecca tagliata dalla contronoce
In casseruola, 170°C, 1-1 ½ ore
Tempi di Cottura Consigliati per la Carne di Agnello
Coscia - Intera o a metà, spalla disossata, arrosto intero o con l’osso e arrotolato, mezzo lombo disossato, collo scelto
Arrosto, 180°C, Media cottura: 30 minuti per 450 g più 30 minuti
Ben cotto: 35 minuti per 450 g più 30 minuti
Braciole di lombo
Alla griglia/In padella, 4-6 minuti per ciascun lato
Tagli spessi
Alla griglia/In padella, 4-6 minuti per ciascun lato
Bistecche di coscia, braciole di cosciotto
Alla griglia/In padella, 4-6 minuti per ciascun lato
Cotolette
Alla griglia/In padella, 4-6 minuti per ciascun lato
Spezzatino di spalla di agnello
Alla griglia, 3-5 minuti per ciascun lato
In padella, 2-4 minuti per ciascun lato
Pezzo per Kebab
Alla griglia, 10-15 minuti girando ogni tanto
Nota: I tempi di cottura possono variare a seconda dello spessore del taglio. La Food Standards Agency consiglia di ridurre il grasso adoperato in cucina. Si raccomanda di cuocere senza grassi ogni volta che sia possibile.