La carne rossa (manzo e agnello) ha un elevato valore nutritivo: in altre parole, contiene un’ampia varietà di sostanze nutritive in quantità utile. La carne è una fonte importante di vitamina B, inclusa la B-12, che non si trova in natura negli alimenti di origine vegetale. La carne contiene inoltre nutrienti e minerali utili per la dieta, in particolare ferro e zinco.

Dato che non esiste un solo alimento che contenga tutti i nutrienti necessari per vivere in buona salute, l’obiettivo è quello di includere nella dieta una grande varietà di alimenti: la chiave è l’equilibrio. La carne rossa magra è sana, buona e relativamente povera di grassi.

Carne e Grasso

La carne rossa grassa e i prodotti della carne vengono spesso citati come gli elementi che contribuiscono maggiormente all’eccesso di grassi (in particolare di grassi saturi) nella dieta. Tuttavia, il consiglio troppo semplicistico che si può ottenere una riduzione dei grassi semplicemente mangiando meno carne rossa è inutile e sbagliato. La carne rossa magra può essere relativamente povera di grassi: 4.8g per 100g.
Fonte: BNF

Metodi di preparazione più sani

• Scegliere pezzetti di carne magra di manzo o di agnello per stufati o kebab
• Eliminare il grasso dalla carne prima di cuocerla
• Eliminare ogni traccia di grasso dalla carne prima di servirla

Provate questi metodi di cottura più sani:

• Friggere senza olio, grigliare, arrostire su una griglia o saltare in padella
• Scolare ed eliminare il grasso dalla padella prima di fare la salsa
• Schiumare il grasso dagli stufati prima di servirli
• Battere o scuotere leggermente i cibi fritti o grigliati prima di servirli

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